很多人除了搞錢，另一個(gè)愛好就是干飯了吧？看看之前爆火的某顏悅色就知道了，甭管多長(zhǎng)的隊(duì)，只要想喝就一定要去打卡！

周末愛覓食，平時(shí)在辦公室吃個(gè)午餐也要講究，不管是吃外賣還是自己帶飯，總得搭配下飯綜藝才吃得香！近熱播的《百姓的味道》和《孤獨(dú)的美食家第九季》，安撫了多少打工人的心和胃！

中國(guó)人的飲食里，總少不了各種調(diào)味品?？善渲幸环N調(diào)味品，吃多了有視力下降的風(fēng)險(xiǎn)，你知道嗎？

味精吃多了會(huì)對(duì)眼睛造成影響

中國(guó)人炒菜總喜歡放點(diǎn)味精，認(rèn)為這樣可以增加食物的鮮味?？墒怯醒芯勘砻?，吃太多的味精會(huì)對(duì)眼睛造成傷害！

日本弘前大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，如果在日常飲食中給老鼠添加大量的味精，老鼠的視力會(huì)下降，視網(wǎng)膜也會(huì)變薄。此前已經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn)，直接將這種物質(zhì)注入眼睛會(huì)引起神經(jīng)損傷。但此次的研究則首次證明，即使吃的食物中含有味精也會(huì)對(duì)眼睛造成損傷。

味精的化學(xué)成分是谷氨酸鈉，是一種由鈉離子和谷氨酸根離子形成的鹽。

人們?cè)谑秤梦毒笙到y(tǒng)將會(huì)從谷氨酸鈉中分解出谷氨酸，而谷氨酸可在腦組織中經(jīng)一系列酶的作用下轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，從而導(dǎo)致人的視網(wǎng)膜出現(xiàn)異常，視力逐漸喪失。

可以用雞精代替嗎？

“雞精”這個(gè)名字起得非常成功，再配以包裝上畫的大母雞，或?qū)懼坝蒙系确孰u制成”、給人感覺雞精就是從雞肉中提取的精華。

其實(shí)，它的主要成分就是味精和鹽。其中，味精占40%，鹽占到10%以上。而且雞精含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以痛風(fēng)患者做飯好少放雞精。

也就是說，雞精和味精都差不多，雞精吃多了可能還更不好！

如何正確食用味精？

事實(shí)上，我們沒必要談“味精”而色變。世界衛(wèi)生組織、美國(guó)食藥監(jiān)局以及中國(guó)膳食指南，圍繞味精的穩(wěn)定性做了大量的評(píng)估研究，在適量食用味精的前提下，沒有發(fā)現(xiàn)味精能產(chǎn)生危害。

目前還沒有明確每天味精的攝入量是多少。2017年，歐盟食品穩(wěn)定局采取100倍穩(wěn)定系數(shù)，為谷氨酸及其鹽類制定了新的穩(wěn)定攝入量，即每公斤體重30毫克，相當(dāng)于60公斤重的成年人每天攝入上線是1.8克。

也有研究人員建議，每道菜不應(yīng)超過0.5毫克的味精，否則會(huì)有鈉攝入過量的風(fēng)險(xiǎn)（味精本質(zhì)是一種鈉鹽）。

為了減少鹽的攝入，建議做肉菜或雞蛋時(shí)不要加雞精或味精。若使用雞精和味精，用鹽和醬油的量減少一半